cyapuさんこんにちは。
テーマ色をフランス国旗色（青、赤、白）を取り入れたいと思っています。ノーマルのテーマを変更するには簡単にできるのでしょうか
できるといえばできますが、思い通りにするには、CSSでスタイルシートを編集する必要があるかもしれません。
現在のBloggerで展開しているBlogを簡単に移行できるのでしょうか
僕は、Bloggerからの移行はやったことはないのですが、以下の記事を見た感じでは、そこまで難しくはないような気がします。
【サイト移転】BloggerからWordPressへ移行する | ざかしんく
移行できた場合、今までのビューア数は0から始まりでしょうか
アクセス解析サービスが変わる場合は、0からになると思います。
タグを貼って解析をしている場合は、タグを貼り替えれば、設定は引き継がれると思います。